La salade de quinoa et d'avocat est un plat nutritif et délicieux, parfait pour un déjeuner léger ou comme accompagnement. Le quinoa offre une base protéinée, tandis que l'avocat ajoute de la richesse et une texture crémeuse. Voici une recette simple pour préparer cette salade :
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa (cru)
- 2 tasses d'eau ou de bouillon de légumes (pour cuire le quinoa)
- 1 avocat, coupé en dés
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1/4 d'oignon rouge, finement émincé
- 1/4 tasse de coriandre fraîche ou de persil, haché
- 1/4 tasse de feta émiettée (facultatif)
- 1/4 tasse de noix de votre choix (comme les noix de pécan ou les amandes), légèrement grillées (facultatif)
Pour la vinaigrette
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (ou de vinaigre de cidre)
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail, émincée
- Sel et poivre noir au goût
Instructions
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Préparer le quinoa :
- Rincez le quinoa sous l'eau froide pour enlever l'amertume.
- Dans une casserole, ajoutez le quinoa et l'eau ou le bouillon. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que toute l'eau soit absorbée.
- Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Ensuite, égrenez le quinoa avec une fourchette et laissez-le refroidir à température ambiante.
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Préparer les légumes :
- Pendant que le quinoa refroidit, préparez les légumes : coupez l'avocat, le concombre, le poivron et l'oignon en dés.
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Préparer la vinaigrette :
- Dans un petit bol ou un pot à vinaigrette, combinez l'huile d'olive, le jus de citron, le miel (ou le sirop d'érable), la moutarde, et l'ail émincé.
- Fouettez jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Assembler la salade :
- Dans un grand bol, combinez le quinoa refroidi, l'avocat, le concombre, le poivron, l'oignon, et la coriandre ou le persil.
- Ajoutez la feta émiettée et les noix grillées si vous les utilisez.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
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Servir :
- Servez immédiatement ou réfrigérez la salade pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Variations
- Légumes supplémentaires : Ajoutez des tomates cerises, des radis, ou du maïs pour plus de couleurs et de saveurs.
- Protéines : Incorporez des pois chiches ou des morceaux de poulet grillé pour un repas plus complet.
- Épices : Assaisonnez avec du cumin, du paprika ou du chili en poudre pour une touche épicée.
Cette salade de quinoa et d'avocat est non seulement savoureuse mais aussi riche en nutriments, idéale pour un repas équilibré et satisfaisant. Bon appétit !
